Nakamura Mineo
北海道食文化研究会～発酵と熟成～
平成29年9月20日 北海道大学農学部で開催されました。 タイトルは 「発酵と熟成」で味がどうなる？ 農産編 講師は二人とも農学部出身。 食文化は、その地域に合った自然の恵みの保存が基本になっているかと思います。 特に冬は食料の確保が難しく塩やスパイスを自然の防腐剤として使...
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